イタリアとの国境に位置するプロヴァンス・アルプス・コートダジュール地方はイタリア料理の影響を強く受けています。トマト、ハーブ、ニンニク、オリーブオイルをふんだんに使った料理が特徴的です。＾美食の都＾で名高いリヨン周辺には有名なレストランも数多くあります。

例＊ここで紹介しているお料理は代表例ですので、実際のものとは異なる場合がございます。ご了承ください。

前菜　エスカルゴアイオリソース（ニンニクのきいたマヨネーズ風のソース）・牡蠣・ピストースープ（ニンニク、野菜の煮込みスープ）・ラタトゥイユ・ニース風サラダ・レンズ豆のサラダ・

メイン　プテイユ（ブタの足と牛肉、野菜を赤ワインで煮込んだ料理）・トリュファード（薄切りのジャガイモをベーコンとともに炒めてトムチーズを加えて焼きあげた料理）・アリゴー（にんにく、生クリーム、カンタルチーズを混ぜた“伸びる”マッシュポテト）・猪肉の蒸し煮・ブイヤベース（魚介のスープ）・子牛のホワイトソースがけ

デザート　スミレ風味の蜂蜜を使ったヌガー・フォンダン・オ・ショコラ・タルトタタン　プラリネのタルト

AOCチーズ　ハードタイプ　カンタル（cantal）・ライオル（Laguiole）など

AOCワイン　ボジョレー（Baujolais)　（赤）・コートロティ（Côte Rôtie)・（赤）サンジョゼフ( Saint-Joseph)・（赤/白）ブランケット・ド・リムー（Blanquette de Limoux）（発泡/白）・タヴェル　(Tavel)（ロゼ）など